实验准备

      培养基配制：

      准备不同类型的培养基，如伊红美兰琼脂培养基、营养琼脂培养基、乳糖胆盐液体培养基等。

      按照配方准确称量培养基成分，溶解于蒸馏水中。

      将配制好的培养基分装到适当的容器中，如试管、培养皿等。

      灭菌：

      使用高压蒸汽灭菌器对培养基进行高压蒸汽灭菌，通常在121°C、15 psi（约1.05 kg/cm²）的条件下灭菌15至20分钟。

      对实验器材，如培养皿、移液管、试管等，进行干热灭菌，通常在160°C至180°C的条件下灭菌2小时。

      采样与培养

      采样：

      从肉制品中取适量样本，通常为25克。

      将样本加入到含有225毫升已灭菌的乳糖胆盐液体培养基的试管中。

      培养：

      将接种后的试管放入生化培养箱中，设置适当的温度（通常为36°C±1°C）。

      培养时间通常为18至24小时。

      观察产气情况与稀释

      观察产气：

      培养结束后，观察试管中的产气情况，记录阳性管数。

      系列稀释：

      对样本进行系列稀释，以便于后续的微生物分离。常用的稀释液包括生理盐水、磷酸盐缓冲液等。

      划线与涂布

      平板划线法：

      使用无菌接种环，在已灭菌的琼脂培养基表面划线，通过划线来稀释和分离微生物。

      涂布平板法：

      将系列稀释后的样本涂布在琼脂培养基表面，使用无菌涂布器均匀涂布。

      鉴定

      菌落观察：

      观察培养基上的菌落特征，如大小、形状、颜色、光泽等。

      革兰氏染色与镜检：

      对疑似菌落进行革兰氏染色，并在显微镜下观察其形态和染色特性，以鉴定是否为特定菌种（如大肠菌群）。

      菌种保藏

      将分离纯化后的菌种转移到适当的保藏介质中，如琼脂斜面、甘油管等，并存放在低温（如-80°C）冰箱中，以备后续使用。

      这些步骤为一般的肉制品菌群测定流程，具体操作时可能需要根据实验目的、所使用的培养基和仪器设备等因素进行调整