酵母菌碳源同化试验

（一）实验目的了解酵母菌对各种碳源的利用情况。

（二）实验原理碳是酵母菌细胞的重要组成成分，约占酵母菌体重量的50%，为酵母菌生命活动提供所需的能量和组成其结构的物质。酵母菌对各种碳源的利用，因种类不同而异。这是酵母菌分类鉴定的一个重要依据。

（三）材料

无碳基础培养基，啤酒酵母斜面菌种，0.5%的葡萄糖、蔗糖、乳糖、半乳糖、麦芽糖溶液。

（四）实验内容
1、液体试管法

（1）每管加无碳基础培养基5毫升，加被测试的某种碳源，并以葡萄糖作为对照。
（2）接入啤酒酵母，28℃下培养1-2周，观察结果。
2、生长图谱法
（1）无碳培养基内加入2%的水洗琼脂，融化后冷却至45-50℃，到至平板。
（2）接种新鲜培养的啤酒酵母于1毫升无菌生理盐水内，搅匀后倒入上述未凝平板内，摇匀待凝。
（3）皿底用特种蜡笔写上被测试各种碳源的标记。
（4）用不锈钢匙，按标记加入相应的米粒大小的碳源，并以葡萄糖作对照。
（5）28℃下培养24-48小时后观察结果。

3、结果观察
（1）液体试管中是否形成醭，环岛等。
（2）生长图谱中测量菌落大小，说明对碳源的利用情况。