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来源和传播
预防
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食品安全五大要点为:
应在所有情况下实施这些建议,特别是“*煮熟”,至少使食物中心的温度达到70℃。确保仔细清洗水果和蔬菜,尤其是在生吃的时候。如果可能,蔬菜和水果应去皮食用。脆弱人群(如幼儿和老年人)应避免食用生的或未煮熟的肉制品、生鲜奶和使用生鲜奶制成的产品。
强烈推荐经常洗手,特别是在制备或食用食物之前和入厕之后,尤其是面向幼儿、老年人或免疫系统有缺陷者的照护者,这是因为,细菌能够通过人与人传播,也可通过食品、水和与动物的直接接触传播。
由于很多产志贺毒素大肠杆菌感染是因接触游憩用水所致,重要的是要保护这类水域和饮用水源,使其不受到动物粪便的污染。
水果和蔬菜生产者
种植更安全瓜果蔬菜的五大要点为:
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