山药是我国传统的药食同源食物之一。主产于河南，湖南、湖北、江西等省区亦产。以焦作一带出产的山药品质优好、药效高，又称怀山药。表面黄白色或淡黄色，有纵皱纹及须根痕。去皮者称“光山药”，表面白色，光滑细腻，有微细维管束线纹。质坚实，断面白色，粉质。味微酸，带黏性。本品性平，味甘。用于治疗脾虚食少、久泻不止、慢性肠炎、肺虚喘咳、肾虚遗精、慢性肾炎、尿病、遗尿、白带等病症。山药主要含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱和淀粉酶等成分，并含有碘、钙、铁和磷等人体*的微量元素，具有很高的营养价值及药用价值。

     山药多糖提取工艺具体实验所需的仪器设备：电子分析天平、鼓风干燥箱、循环水泵、微型砂芯漏斗。

所需药品：1mg·ml-1葡萄糖对照品：苯酚、浓硫酸、葡萄糖、乙醇试剂；

实验用水：为去离子水，材料为新鲜怀山药。

实验的具体操作步骤

1；怀山药的预处理

将新鲜怀山药少量置于鼓风干燥箱中55℃烘干24h。将干燥的怀山药粉碎，备用。

 2；怀山药多糖的提取将制备好的怀山药干粉取0.1g怀山药干粉置于具塞三角瓶中，加入2ml蒸馏水75℃热水中提取2小时。减压抽滤。,浸提完毕后取出冷却,4000r/min,离心10min,分离上清液与沉淀物。上清液浓缩冷却,加入4倍体积无水乙醇,静置12h，收集沉淀后干燥得淡黄色固体，用蒸馏水溶解，加入0.05mol／L的MgC12溶液和无水乙醇沉淀。离心取上清液，减压浓缩至少许，干燥得怀山药粗多糖，粗多糖提取率为0.624%。

 3；大吸收波长的确定取葡萄糖标准溶液和粗多糖溶液各2.5ml，加入5%的苯酚1mL和浓硫酸6mL,混合均匀后,显色30min,空白对照以去离子水代替,在400-600nm波长范围扫描，选取吸收波长488nm为测定波长。

  4；标准曲线的制做将配置好的葡萄糖标准溶液,精密吸取葡萄糖对照品溶液0.3ml，
0.4ml,0.6ml，0.9ml，1.2ml，1.5ml置于15mL具塞刻度试管中,分别加入蒸馏水至体积为2mL,
加入1mL苯酚和6mL硫酸,混合均匀后,显色30min,在大吸收波长处测定吸光度,空白对照以重蒸水代替糖溶液。以糖浓度(C)为横坐标,吸光度(A)为纵坐标,制作标准曲线。结果：回归方程为Y＝0.01398X－0.00669，R＝0.9998(n=6)，线性范围0-78.8µg/ml。

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